料理

料理は人類の偉大な発明だ。料理のおかげで人類の食生活は飛躍的に豊かになったし、安全になった。料理をはじめておこなった先達はこの結果を想像しただろうか。およそ消化できるものはすべて料理の対象となって、われわれの胃袋へ吸収される。料理がなければ人類の平均寿命はおそらく数年だったのではないか。生まれたときの無防備な状況は、母親の母乳に加え、優れた料理法があってはじめて防衛されているんだろうから。